Salát se zelenou fazolkou a raky

Name: Salát se zelenou fazolkou a raky
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Ocet Sherry; 8 lžic Olej olivový extra panenský; 0.5 lžička Sůl mořská; 2 špetky Cukr krupice; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 lžíce Kopr čerstvý; 400 gramů Fazolky ve slaném nálevu - sterilované; 0.5 lžíce Sůl; 2 špetky Kmín celý; 20 kusů Rak říční; 2 litry Voda pitná; 100 gramů Hříbky čerstvé; 2 kusy Cibule červená; 2 lžíce Olej olivový; 1 decilitr Víno bílé

40 min.

Ingredience

zálivka
- 4lžíceOcet Sherry
- 8lžicOlej olivový extra panenský
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 2špetkyCukr krupice
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2lžíceKopr čerstvý
- 400gramůFazolky ve slaném nálevu - sterilované
- 0,5lžíceSůl
- 2špetkyKmín celý
- 20kusůRak říční
- 2litryVoda pitná
- 100gramůHříbky čerstvé
- 2kusyCibule červená
- 2lžíceOlej olivový
- 1decilitrVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

613 kcal

Bílkoviny

83 g

Tuky

21 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kopr omyjeme, polovinu nadrobno nakrájíme a polovinu snítek odložíme na ozdobu. Nakládané zelené fazolky scedíme z nálevu a necháme je okapat. Pak je v míse smícháme s pokrájeným koprem.
2
Do hrnce dáme vařit 2 litry vody s 1 dl bílého vína, 0.5 lžíce soli a 2 špetkami kmínu. Když se začne vařit, ponoříme do ní raky, které jsme předtím velmi důkladně očistili. Vaříme 5 minut, hrnec s kapry odstavíme z plotny a necháme je ještě 5 minut v horké vodě. Pak je scedíme, ocas a klepeta odkroutíme a odstraníme střívko.
3
Očistíme malé plodnice čerstvých hříbků, omyjeme je, osušíme a pokrájíme na plátky. Červenou cibuli očistíme, rozpůlíme a pokrájíme na tenké proužky.
4
Připravíme zálivku: sherry ocet smícháme s extra olivovým olejem, přimícháme sůl podle chuti (až 0.5 lžičky), 2 špetky cukru, 0.5 lžičky bílého pepře.
5
V pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a krátce, asi 1 minutu, hříbky restujeme dozlatova. Dáme je do misky, přidáme k nim cibuli a zalijeme zálivkou. Promícháme a necháme 5-10 minut odpočinout.
6
Fazolky dáme na plochou mísu a zalijeme připravenou směsí cibulky s hříbky. Na upravené fazolky položíme raky, ozdobíme snítkami kopru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.