Šampaňská pěna s ovocem

Name: Šampaňská pěna s ovocem
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 70 gramů Cukr krupice; 150 mililitrů Víno šumivé (sekt); 4 lžíce Citronová šťáva; 150 mililitrů Pomerančová šťáva; 3 lžíce Likér pomerančový; 125 gramů Maliny; 1 kus Máta; 125 gramů Ostružiny; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 4 plátky Želatina

35 min.

Ingredience

- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 70gramůCukr krupice
- 150mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 4lžíceCitronová šťáva
- 150mililitrůPomerančová šťáva
- 3lžíceLikér pomerančový
- 125gramůMaliny
- 1kusMáta
- 125gramůOstružiny
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 4plátkyŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

328 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

15 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

23 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Želatinu namočíme do studené vody, rozšleháme žloutky s 50 g cukru a se sektem. Šleháme do pěny asi 10 minut v horké vodní lázni, nakonec přidáme 2 lžíce citronové šťávy.
2
Želatinu vymačkáme, rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání ji necháme vychladit v ledové lázni.
3
Smetanu ušleháme do tuha, vmícháme do polotuhého krému. Chladíme alespoň 2 hodiny.
4
Pomerančovou šťávu svaříme s 20 g cukru na polovinu, ochutíme pomerančovým likérem, 2 lžícemi citronové šťávy, promícháme s omytým ovocem.
5
Z pěny vypichujeme lžící noky, upravíme je na talíře s ovocem. Ozdobíme lístky máty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.