Schwarzwaldský cheesecake

Name: Schwarzwaldský cheesecake
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 55 gramů Máslo čerstvé; 55 gramů Cukr krupice; 5 kusů Vejce slepičí; 55 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Kakao - prášek; 2 lžíce Griotka; 270 gramů Kompot višňový; 250 gramů Sýr Ricotta; 250 gramů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce čokoládové zdobení; 200 gramů Čokoláda hořká; 1 lžíce Créme fraiche; 300 gramů Sýr krémový; 400 gramů Salko; 0.5 lžička Kypřicí prášek do pečiva

180 min.

Ingredience

- 55gramůMáslo čerstvé
- 55gramůCukr krupice
- 5kusůVejce slepičí
- 55gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůKakao - prášek
- 2lžíceGriotka
- 270gramůKompot višňový
- 250gramůSýr Ricotta
- 250gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžícečokoládové zdobení
- 200gramůČokoláda hořká
- 1lžíceCréme fraiche
- 300gramůSýr krémový
- 400gramůSalko
- 0,5lžičkaKypřicí prášek do pečiva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

405 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

30 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

2 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme troubu na 180 °C.
2
Cukr a máslo na základ utřeme v míse do pěny. Přidáme jedno vejce a znovu třeme. Na povrch pak prosejeme mouku s kypřicím práškem a kakao, přilijeme crème fraîche a zapracujeme opatrně do těsta. Hotové těsto naneseme do otevírací čtvercové formy o rozměrech 20 x 20 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem, uhladíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 - 15 minut tak, aby se upečené těsto po stlačení prstem rychle vrátilo do původního tvaru. Základ nevyndaváme z formy, necháme ho v ní vychladnout a pak ho pokapeme dvěma lžícemi višňové pálenky a dvěma lžícemi nálevu z višňového kompotu. Posypeme třemi čtvrtinami višní.
3
Snížíme teplotu trouby na 160 °C.
4
Do velké mísy dáme ricottu a smetanový sýr, dohladka prošleháme. Přidáme kondenzované mléko, 4 vejce a rozehřátou a vychladlou čokoládu. Znovu prošleháme. Připravenou náplň upravíme na vrstvu višní a dáme péci do předehřáté trouby na 60 - 75 minut. Pečeme, dokud náplň neztuhne kromě malého místa uprostřed. Ve formě necháme vychladnout a uložíme do chladničky.
5
Před podáváním povrch cheesecake potřeme polovinou tuhé šlehačky, ozdobíme zbývajícími višněmi, hvězdičkami z druhé poloviny šlehačky ( použijeme cukrářský zdobicí sáček s trubičkou ve tvaru hvězdičky ) a čokoládovým sypáním. Pokud ihned nepodáváme, uchováváme dezert v chladničce. Nakrájením na čtverce získáme 12 porcí výborného dezertu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.