Sedmikráskové citrónové cupcakes

Name: Sedmikráskové citrónové cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 24
Ingredients: 270 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 1.5 lžíce Citrónová šťáva; 675 gramů Cukr moučkový; 1 hrst Sedmikráska; 1.5 lžičky Kypřící prášek do pečiva; 1.5 lžičky Soda jedlá; 270 gramů Máslo čerstvé; 4 lžíce Citrónová kůra; 1.5 lžíce Citrónová šťáva; 4 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vanilkový lusk; 3 lžíce Mléko plnotučné; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

60 min.

Ingredience

Citrónový krém
- 270gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 1,5lžíceCitrónová šťáva
- 675gramůCukr moučkový
Na ozdobu
- 1hrstSedmikráska
Těsto
- 1,5lžičkyKypřící prášek do pečiva
- 1,5lžičkySoda jedlá
- 270gramůMáslo čerstvé
- 4lžíceCitrónová kůra
- 1,5lžíceCitrónová šťáva
- 4kusyVejce slepičí
- 1kusVanilkový lusk
- 3lžíceMléko plnotučné
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

326 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

20 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

328 mg

Cukr

28 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. 4 chemicky neošetřené omyté citróny osušíme a jemně nastrouháme, pak z citrónů vymačkáme do skleničky šťávu. Sedmikrásky opatrně omyjeme, vodu setřepeme a na chvíli je dáme do skleničky s vodou, aby nám nezvadly.
2
Připravíme si citrónový krém: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr. Do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka a 4 lžíce citrónové šťávy. Ručním elektrickým šlehačem směs šleháme asi 1-2 minuty do doby, až se vše krásně spojí. Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr. (Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Z krému odebereme necelou 1/5 a odložíme ji, protože toto množství použijeme do těsta.
3
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, všechnu citrónovou kůru, 1.5 lžíce citrónové šťávy a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí.
4
Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka.
5
Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se nám vše spojí. Nakonec zašleháme necelou 1/5 citrónového krému. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
6
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout.
7
Krém vložíme ho do cukrářského pytlíku s ozdobnou hubičkou.
8
Košíšky ozdobíme krémem. Krém ozdobíme květy sedmikrásek. Košíčky poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.