Selský chléb

Name: Selský chléb
Prep time: 225 min
Cook time: 50 min
Total time: 275 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lžíce Droždí sušené; 250 mililitrů Voda pitná; 140 gramů Mouka polohrubá; 4 lžičky Sůl; 55 gramů Máslo čerstvé; 450 mililitrů Mléko plnotučné; 1 špetka Cukr moučkový; 350 gramů Mouka pšeničná celozrnná; 490 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

275 min.

Ingredience

- 1lžíceDroždí sušené
- 250mililitrůVoda pitná
- 140gramůMouka polohrubá
- 4lžičkySůl
- 55gramůMáslo čerstvé
- 450mililitrůMléko plnotučné
- 1špetkaCukr moučkový
- 350gramůMouka pšeničná celozrnná
- 490gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

696 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

13 g

Sacharidy

122 g

Vláknina

9 g

Cukr

163 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si plech, který vymažeme máslem.
2
Nejprve uděláme kvásek z vlažné vody, droždí, cukru, 140 g hladké mouky a necháme na teplém místě vzejít. V míse umícháme změklé máslo se solí a moukami, řádně prohněteme. Poté po částech přidáme vlažné mléko s kváskem a vypracujeme na pomoučeném vále hladké těsto. Necháme je ve větší míse pod utěrkou na teplém místě kynout zhruba dvě hodiny. Když má těsto dvojnásobný objem, tzv. ho "srazíme" - prohněteme jej - a necháme ještě asi hodinu kynout.
3
Z vykynutého těsta uděláme dvě koule, z nichž třetinu oddělíme, a ze všech kousků uděláme čtyři koule. Na větší položíme menší, tlakem spojíme a vařečkou uděláme uprostřed otvor. Těsto ozdobíme zářezy po celém obvodu a necháme ještě dokynout asi 45 minut. Vykynutý chléb posypeme moukou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45–50 minut. Chléb je hotový, pokud při poklepu na dno zní dutě. Hotový chléb necháme na sítu vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.