Skládaný koláč se žloutkovým krémem

Name: Skládaný koláč se žloutkovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Citronová kůra; 2 špetky Vanilka mletá; 100 gramů Máslo čerstvé; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Víno bílé; 100 gramů Mandle; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 60 gramů Cukr moučkový; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 60 gramů Cukr moučkový; 10 gramů Mouka pšeničná hrubá; 2 špetky Vanilka mletá; 10 gramů Želatina; 2 lžíce Voda pitná; 0.125 litr Smetana čerstvá ke šlehání

60 min.

Ingredience

- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60gramůCukr moučkový
- 1špetkaCitronová kůra
- 2špetkyVanilka mletá
- 100gramůMáslo čerstvé
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceVíno bílé
- 100gramůMandle
Sníh
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 60gramůCukr moučkový
Žloutkový krém
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 60gramůCukr moučkový
- 10gramůMouka pšeničná hrubá
- 2špetkyVanilka mletá
- 10gramůŽelatina
- 2lžíceVoda pitná
- 0,13litrSmetana čerstvá ke šlehání

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

643 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

36 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

3 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku smícháme s cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, vanilkou, rozsekaným máslem, přidáme žloutek a bílé víno, vypracujeme jemné těsto, na studeném místě necháme cca 15 minut odpočinout.
2
Poté těsto vyválíme na tenký plát, vykrájíme z něj kruhy různé velikosti, rozložíme na suchý plech a upečeme do zlatova. Necháme vychladnout, spojíme žloutkovým krémem, povrch potřeme sladkým sněhem, posypeme sekanými mandlemi a necháme dosušit v troubě ještě cca 3 minuty.
3
Žloutkový krém: v kotlíku rozmícháme smetanu, žloutky, cukr, mouku a vanilku. Vložíme do vodní lázně, metličkou šleháme do zhoustnutí, odstavíme a za stálého míchání necháme vychladnout. Přidáme želatinu rozpuštěnou ve vodě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.