Skotský losos s rajčaty a pancettou

Name: Skotský losos s rajčaty a pancettou
Prep time: 105 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 10
Ingredients: 1000 gramů Rajčata; 75 gramů Sůl; 200 gramů Cukr krupice; 2000 gramů Losos obecný; 500 gramů Pancetta; 1000 gramů Hrachové lusky; 200 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Limetková šťáva; 1000 gramů Fazolové lusky zelené; 120 gramů Olej olivový

125 min.

Ingredience

- 1000gramůRajčata
- 75gramůSůl
- 200gramůCukr krupice
- 2000gramůLosos obecný
- 500gramůPancetta
- 1000gramůHrachové lusky
- 200gramůMáslo čerstvé
- 20gramůLimetková šťáva
- 1000gramůFazolové lusky zelené
- 120gramůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

871 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

57 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

7 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvá rajčata rozpůlíme a vyrovnáme na plech řezem nahoru, lehce je osolíme, ocukrujeme a pokapeme olivovým olejem. Plech s rajčaty vložíme na 45 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Troubu pak vypneme a rajčata v ní necháme ještě hodinu, cukr zkaramelizuje a rajčata budou napůl sušená.
2
Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na 200g filety, které srolujeme do tvaru steaku, dokola obalíme plátkem slaniny pancetta a spíchneme párátkem. Takto připravené porce opékáme na olivovém oleji. Nejprve zprudka několik vteřin z každé strany, potom pozvolna na velmi mírném ohni nejvýše 5 minut. Odstavíme z ohně, přikryjeme a necháme několik minut dojít na kraji sporáku.
3
Mladé fazolové lusky a cukrové hrachové lusky nakrájíme na tenké nudličky, spaříme vařící vodou, scezené je osolíme a vsypeme na půl minuty do rozehřátého másla. Dobře promícháme, aby lusky byly zcela obaleny máslem.
4
Na talíře vyskládáme nejprve lusky na másle, potom rajčata a navrch lososa, kterého osolíme a pokapeme limetkovou šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.