Slovácký velikonoční mazanec

Name: Slovácký velikonoční mazanec
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Mouka pšeničná hladká T 650; 500 gramů Mouka polohrubá; 1.5 lžíce Citronová kůra; 0.5 lžíce Citronová šťáva; 60 gramů Droždí; 1 lžička Cukr vanilka; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 250 gramů Cukr moučkový; 300 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Hrozinky; 100 gramů Mandle; 60 gramů Ořechy vlašské; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 2.5 lžíce Cukr práškový s vanilkovou příchutí; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí

90 min.

Ingredience

- 1kilogramMouka pšeničná hladká T 650
- 500gramůMouka polohrubá
- 1,5lžíceCitronová kůra
- 0,5lžíceCitronová šťáva
- 60gramůDroždí
- 1lžičkaCukr vanilka
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 250gramůCukr moučkový
- 300gramůMáslo čerstvé
- 100gramůHrozinky
- 100gramůMandle
- 60gramůOřechy vlašské
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 2,5lžíceCukr práškový s vanilkovou příchutí
- 4kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1366 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

131 g

Sacharidy

180 g

Vláknina

9 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy dáme kvasnice, lžičku vanilkového cukru a 1 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme žloutky s moučkovým cukrem a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku, jemně nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko.
2
Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, dáme ho na pomoučený vál. Těsto rukama dobře znovu uhněteme, dáme nazpět do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Pak těsto dáme znovu na vál, přidáme hrozinky, mandle a vlašské ořechy. Znovu ho propracujeme, rozdělíme ho na 2-3 díly, z každého utvoříme bochánek, zakryjeme utěrkou a necháme znovu vykynout.
3
Vykynuté mazance dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným bílkem zakryjeme pečícím papírem a pečeme při 175°C-180°C přibližně 30 minut. Pak papír odložíme a mazance dopečeme do zlatohněda. Pečeme dalších 20-25 minut při 175°C. Špejlí zapíchneme do mazance, tak zjistíme, jestli jsou pečené. (Těsto se nesmí na špejli přilepit.)
4
Vychladlé mazance posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí a podáváme na slavností míse.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

st 10. 2. 2016

Slovácký velikonoční mazanec

Velikonoce se blíží a tak jsem si vyhlédla recept na mazanec, který jsem ještě nevyzkoušela. Recept vypadá velice jednoduchý, a tak jsem zvědavá jak se podaří.

Anonymní uživatel

ne 14. 2. 2016

Slovácký velikonoční mazanec

Jsme doma jen 4, takže jsem suroviny dělila na třetiny. Nedala jsem vlašské ořechy, protože jsem je zrovna neměla, ale žloutků na půl kilo mouky vycházelo 1 a kousek 😁 a to je zase málo, dala jsem 3. Zadělávala jsem pomocí robota. S těstem se dobře pracovalo, dobře vykynulo. Dávám palec nahoru a doporučuji vyzkoušet 🙂