Smetanová šarlota s brusinkovým džemem

Name: Smetanová šarlota s brusinkovým džemem
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 5 kusů Vejce slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 1 lžíce Pomerančová kůra; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Cukr moučkový; 400 gramů Džem brusinkový; 6 lžic Pomerančová šťáva; 1 lžíce Pomerančová kůra; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 8 plátků Želatina bílá plátky; 1 špetka Sůl; 1 kus Cukr vanilka; 0.375 litr Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Maliny

35 min.

Ingredience

- 5kusůVejce slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 1lžícePomerančová kůra
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceCukr moučkový
- 400gramůDžem brusinkový
Náplň
- 6lžicPomerančová šťáva
- 1lžícePomerančová kůra
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 8plátkůŽelatina bílá plátky
- 1špetkaSůl
- 1kusCukr vanilka
- 0,38litrSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůMaliny

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

390 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

15 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

1 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse ušleháme do pěny vejce s cukrema a pomerančovou kůrou, poté přimícháme mouku. Plech vyložíme pečicím papírem, těsto na něj nalijeme, troubu předehřejeme na 240 stupňů Celsia, pečeme přibližně 10 minut.
2
Na vál rozložíme čistou utěrku, posypeme ji moučkovým cukrem a upečený piškot na ni vyklopíme, ještě horký ho za pomoci utěrky srolujeme.
3
Brusinkový džem smícháme s lžící slivovice, piškot rozvineme a namažeme brusinkovým džemem, opět srolujeme.
4
Želatinu namočíme, necháme 10 minut bobtnat. 1/4 l vína smícháme s pomerančovou kůrou, v míse ušleháme do pěny žloutky se 2/3 cukru, současně přiléváme víno s pomerančovou kůrou a pomerančovou šťávou. Když je cukr rozpuštěný, přimícháme želatinu a vymícháme hladký krém.
5
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj postupně zašleháme zbytek cukru. Polovinu smetany ušleháme do tuha a zamícháme ji společně se sněhem do krému.
6
Roládu nakrájíme na tenké řezy a vyložíme jimi kulatou mísu, na řezy navršíme krém, uložíme na 4 hodiny do chladničky.
7
Po ztuhnutí šarlotu vyklopíme z mísy na tác, zbytek šlehačky ušleháme, naplníme do zdobicího sáčku, povrch šarloty ozdobíme hromádkami šlehačky a čerstvými malinami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.