Štóla

Name: Štóla
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Hrozinky; 3 lžíce Rum; 84 gramů Droždí; 130 gramů Cukr krupice; 250 mililitrů Mléko plnotučné; 2 kusy Cukr vanilka; 2 špetky Sůl; 0.5 lžíce Citronová kůra; 2 špetky Kardamom; 2 špetky Muškátový květ; 80 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Kandovaná pomerančová kůra; 100 gramů Mandle mleté; 2 lžíce Cukr moučkový; 780 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Máslo čerstvé

100 min.

Ingredience

- 500gramůHrozinky
- 3lžíceRum
- 84gramůDroždí
- 130gramůCukr krupice
- 250mililitrůMléko plnotučné
- 2kusyCukr vanilka
- 2špetkySůl
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 2špetkyKardamom
- 2špetkyMuškátový květ
- 80gramůMáslo čerstvé
- 100gramůKandovaná pomerančová kůra
- 100gramůMandle mleté
- 2lžíceCukr moučkový
- 780gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na potření
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

938 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

26 g

Sacharidy

159 g

Vláknina

7 g

Cukr

56 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plech vyložíme pečicím papírem, štólu budeme péci v troubě předehřáté na 240 °C.
2
Do mísy prosejeme 750 g mouky (zbylou odložíme na posypání válu), do důlku rozdrobíme droždí, zalijeme 100 ml vlažného mléka, zasypeme 1 lžící cukru, promícháme s trochou mouky a necháme vykynout. Poté přidáme rozehřáté máslo, zbylý cukr, vanilkový cukr, mleté koření, sůl, jemně nastrouhanou citronovou kůru. Těsto zpracováme, až je hladké a lesklé. Do těsta přidáme hrozinky (nejlépe na půl sultánky a korintky), drobně pokrájenou kandovanou pomerančovou kůru, umleté oloupané mandle, přikryjeme a dáme na teplo asi 60 minut kynout.
3
Na pomoučeném vále vykynuté těsto asi 15 minut zpracováváme, až se nelepí a je pružné. Těsto poté rozválíme na placku o průměru asi 30 – 35 cm. Jednu stranu přeložíme přes druhou tři čtvrtiny placky, vznikne typický tvar štóly. Štólu položíme na plech, přikryjeme utěrkou a necháme na teple kynout tak dlouho, až těsto zvětší objem asi o polovinu.
4
Vykynutou štólu vložíme do předehřáté trouby, teplotu hned snížíme na 140 °C a pečeme 50 – 55 minut.
5
Upečenou štólu potřeme veškerým rozpuštěným máslem, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
6
Nejchutnější je štóla, když se nechá 3 týdny uležet.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.