Studená kuřecí pěna

Name: Studená kuřecí pěna
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kus Kuře; 1 kus Cibule; 2 lžičky Sůl; 6 kusů Vejce slepičí; 50 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Chilli koření mleté; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Veka; 1.2 litry Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 1kusKuře
- 1kusCibule
- 2lžičkySůl
- 6kusůVejce slepičí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVeka
- 1,2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

283 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

20 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

85 mg

Cukr

375 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Malé kuře rozčtvrtíme a čtvrtky uvaříme ve slané vodě s cibulí, vývar slijeme přes cedník a uložíme. Maso vykostíme a nakrájíme na kousky.
2
Mezitím uvaříme natvrdo vejce, naklepneme je, prudce zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
3
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme kuřecím vývarem. Vzniklou řídkou omáčku za stálého míchání pomalu zahříváme, dokud nezhoustne. Do horké omáčky zašleháme žloutky a necháme ji vychladnout.
4
Vychladlou omáčku přendáme do mixeru, přidáme nakrájené kuřecí maso a dohladka umixujeme. Přelijeme do mísy, přidáme chilli koření, osolíme, pěnu ještě ručním šlehačem našleháme a dáme do lednice na 10-15 minut rozležet. Pak ušleháme šlehačku, kterou opatrně vmícháme do pěny a opět vrátíme do ledničky.
5
Z veky nakrájíme slabé plátky, na které pomocí mikrotenového sáčku s ustřiženým rohem nebo zdobícího sáčku naneseme pěnu.
6
Chlebíčky ozdobíme plátky vařených vajec a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.