Svěží citronový koláč

Name: Svěží citronový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 1 decilitr Citronová šťáva; 1 kus Cukr vanilka; 1 lžíce Citronová kůra; 100 lžic Máslo čerstvé; 50 gramů Cukr krupice; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Cukr moučkový; 3 lžíce Kokos strouhaný; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 50 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Vejce slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

krém
- 1decilitrCitronová šťáva
- 1kusCukr vanilka
- 1lžíceCitronová kůra
- 100lžicMáslo čerstvé
- 50gramůCukr krupice
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
na ozdobu
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceCukr moučkový
- 3lžíceKokos strouhaný
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 50gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 2lžíceVoda pitná
- 1kusVejce slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3553 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

368 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

363 mg

Cukr

25 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme 5 chemicky neošetřených citronů a osušíme je. Z jednoho citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
2
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli, přimícháme 15 g moučkového cukru lžíci nastrouhané citronové kůry.
3
60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky, pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a lžičku citronové šťávy. Promícháme, těsto dobře uhněteme, musí být polotuhé, hladké a vláčné, nesmí se lepit.
4
Na mírně pomoučeném válu těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
5
Nastříháme pečicí papír velikosti pečicí formy. Těsto položíme na střed papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečicí papír s těstem přeneseme a těsto položíme na formu.
7
Okraje přitiskneme vidličkou o okraje pečicí formy a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C 10 - 15 minut. Do zlatova upečený koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem.
8
Do mísy si dáme 1,2 dl vymačkané citronové šťávy, přidáme 6 žloutků, 230 g cukru krupice, vanilkový cukr. Vyšleháme, zahříváme při střední teplotě, stále mícháme do doby, kdy krém začne houstnout, nesmí se však vařit. Rendlík odstavíme z plotny, pomalu do něj vmícháme 8 lžic měkkého másla, krém přecedíme přes síto, vmícháme nastrouhanou kůru z 3 citronů (3 lžíce) a vlahý krém nalijeme na upečený korpus.
9
Koláč dáme na hodinu do chladničky.
10
Vychlazený koláč posypeme kokosovou moučkou, kterou jsme promíchali se 2 lžícemi práškového cukru. Citron rozpůlíme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké půlměsíčky. Koláč ozdobíme plátky citronu, nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.