Svěží zázvorový koláč

Name: Svěží zázvorový koláč
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Citrony; 30 gramů Mandle plátky; 25 gramů Želatina; 0.6 decilitr Voda pitná; 1.75 decilitry Citronová šťáva; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová kůra; 170 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 140 gramů Sušenky zázvorové; 70 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Med včelí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 lžíce Rum

60 min.

Ingredience

- 1kusCitrony
- 30gramůMandle plátky
citronový krém
- 25gramůŽelatina
- 0,6decilitrVoda pitná
- 1,75decilitryCitronová šťáva
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová kůra
- 170gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
těsto
- 140gramůSušenky zázvorové
- 70gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceMed včelí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 1lžíceRum

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

551 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

32 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

2 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme šlehačku: vychlazenou smetanu na šlehání vyšleháme el. metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a chvilku ještě šleháme. (Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.) Můžeme ji připravit 3-4 hodiny předem.
2
Želatinu (25 g) dáme do rendlíku, zalijeme ji 0.6 dl vody a necháme ji 30 minut nabobtnat.
3
Do kastrolku dáme 1.75 dl citronové šťávy, kterou smícháme s 3 rozšlehanými žloutky, 1 lžící nastrouhané citronové kůry, 170 g cukru krupice a špetkou soli. Kastrolek se směsí dáme na plotnu, pomalu mícháme a zahříváme až do doby, kdy začne houstnout. Pak směs odstavíme z plotny.
4
K želatině přimícháme citronovou směs a za stálého míchání při mírné teplotě zahříváme ve vodní lázni (60 °C) do úplného rozpuštění želatiny. Pak ji necháme vychladnout a když začne tuhnout - želírovat (asi po 10-15 minutách), přimícháme do ní šlehačku. Krém dáme do chladničky.
5
Zázvorové sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžící tekutého medu a 1 lžící rumu. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně od středu ho rovnoměrně vytlačíme až k okrajům (pokud by se těsto lepilo na prsty, omočíme je v práškovém cukru).
6
Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C 15 minut. Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
7
Chemicky neošetřený citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
8
Citronový krém dáme na koláčový korpus, povrch upravíme, posypeme plátky mandlí, do středu ozdobně položíme plátky citronu a dáme do chladničky na 3 hodiny vychladit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.