Sýrový nákyp nadvakrát pečený

Name: Sýrový nákyp nadvakrát pečený
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 6 kusů Vejce slepičí; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 3 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Sýr Čedar; 100 gramů Máslo čerstvé; 425 mililitrů Mléko polotučné; 30 gramů Cibule; 85 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Hořčice v prášku; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

80 min.

Ingredience

- 6kusůVejce slepičí
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 3lžícePetržel - nať
- 250gramůSýr Čedar
- 100gramůMáslo čerstvé
- 425mililitrůMléko polotučné
- 30gramůCibule
- 85gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceHořčice v prášku
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

470 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

39 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

474 mg

Cukr

674 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rozklepneme 6 vajec a oddělíme žloutky od bílků, nastrouháme 1/2 lžičky muškátového oříšku, nadrobno nasekáme 3 lžíce petrželky, nastrouháme 250 g sýru čedar a stranou dáme 2 vrchovaté lžíce na posypání. Z kostky másla ukrojíme 100 g a z něho oddělíme a rozehřejeme 2 lžíce.
2
Připravíme si 8 malých zapékacích misek, které vymažeme rozehřátým máslem a dále připravíme velký pekáč s horkou vodou pro vaření v páře. V kastrolku zahřejeme mléko asi na 60°C, do něj zamícháme mletý muškátový oříšek, vložíme 1/2 oloupané cibule a odložíme na 10-15 minut do tepla, potom cibuli vyndáme.
3
V rendlíku rozehřejeme zbytek másla, přisypeme hladkou mouku, kterou opékáme 2 minuty, aby nezměnila barvu a vznikla tak bílá jíška. Za stálého míchání nalijeme na jíšku 1/3 mléka, přimícháme další 1/3 a nakonec zbytek. Na mírném ohni mícháme ještě asi 1 minutu, rendlík odstavíme, přidáme strouhaný čedar a mícháme, až se sýr zcela roztaví. Nakonec přidáme žloutky se sušenou anglickou hořčicí a směs přelijeme do velké mísy. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který do sýrové hmoty opatrně vmícháme.
4
Máslem vymazané zapékací misky sýrovou hmotou naplníme do 2/3, postavíme je do pekáče s horkou vodou a vložíme do trouby předehřáté na 170°C na 25-30 minut. Potom misky vyndáme a necháme alespoň 1 hodinu chladnout.
5
Po vychladnutí nákyp tenkým nožem uvolníme a vyklopíme na ohnivzdorné misky, na kterých ho budeme servírovat. Šlehačkou potřeme boky nákypu, povrch posypeme zbytkem strouhaného sýru a každou misku ještě přelijeme 2 lžícemi šlehačky. Pečeme v troubě předehřáté na 240°C asi 7 minut dozlatova.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.