Taliány

Name: Taliány
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 900 gramů Vepřová kýta; 100 gramů Hovězí maso zadní; 200 gramů Kostkový led; 240 gramů Rychlosůl; 1 stroužek Česnek; 2 gramy Pepř bílý; 1 špetka Zázvor mletý; 1 špetka Kardamom; 3 litry Voda pitná; 240 gramů Rychlosůl

40 min.

Ingredience

- 900gramůVepřová kýta
- 100gramůHovězí maso zadní
- 200gramůKostkový led
- 240gramůRychlosůl
- 1stroužekČesnek
- 2gramyPepř bílý
- 1špetkaZázvor mletý
- 1špetkaKardamom
Na lák
- 3litryVoda pitná
- 240gramůRychlosůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

418 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

28 g

Sacharidy

1 g

Vláknina

166 mg

Cukr

13 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné hovězí maso a 700 g vepřového masa nakrájíme na 1,5 cm velké kostky, posypeme 20 g rychlosoli, vmícháme 100 g drceného ledu a pod fólií necháme 24 hodin odležet v chladničce.
2
Druhý den umeleme zbylé vepřové maso, přidáme 4 g rychlosoli, 100 g drceného ledu, česnek, pepř, zázvor a kardamom. V robotu rozmícháme. Tuto směs vmícháme do odleželého masa a rozsekáme v robotu. Vzniklou hmotu plníme do střev a převážeme provázkem tak, abychom vytvořili buřty 10 cm dlouhé. Taliány přelijeme lákem, zatížíme a necháme v chladničce 24 hodin.
3
Lák připravíme smícháním vody s rychlosolí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.