Telecí játra se žampiony a karamelovou cibulí

Name: Telecí játra se žampiony a karamelovou cibulí
Prep time: 17 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 3
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 2 lžičky Cukr krupice; 100 mililitrů Víno červené; 100 mililitrů Balsamico ocet; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 550 gramů Játra telecí; 50 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Žampiony čerstvé; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Sůl mořská; 0.5 lžíce Olej olivový extra panenský

37 min.

Ingredience

Karamelová cibule s omáčkou
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 2lžičkyCukr krupice
- 100mililitrůVíno červené
- 100mililitrůBalsamico ocet
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský
Restovaná játra s žampióny
- 550gramůJátra telecí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 4kusyŽampiony čerstvé
- 4lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 0,5lžíceOlej olivový extra panenský

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

697 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

40 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

4 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá telecí játra osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 8mm. Očištěnou cibuli pokrájíme na kolečka, mladé žampióny na plátky.
2
V pánvi si rozehřejeme olej s máslem, na něm osmažíme cibuli téměř dozlatova. Přimícháme k ní lžičku cukru a necháme ho s cibulí zkaramelizovat. Cibuli z pánve dáme stranou do misky, na omastek nelijeme červené víno, balsamico a za občasného promíchání pomalu vaříme 8-10 minut. Pak do vína vrátíme osmaženou cibuli, promícháme a necháme ji prohřát. Pánev s omáčkou a cibulí odstavíme a uchováme v teple.
3
V druhé pánvi rozpálíme olej s máslem. Osušená játra posypeme čerstvě pomletým pepřem, drceným kmínem, obalíme je v hladké mouce a vložíme je na rozehřáté máslo. Zároveň přidáme pokrájené žampióny a společně restujeme játra se žampióny po 2 minutách z každé strany dozlatova. Orestovaná játra dochutíme solí. Poklademe je na talíře i se žampióny, přelijeme je omáčkou z červeného vína s cibulkou a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.