Telecí kýta s chřestem

Name: Telecí kýta s chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Cibule; 600 gramů Telecí kýta; 2000 gramů Chřest bílý; 2 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 1 špetka Cukr krupice; 150 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Víno bílé; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Pepř cayenský; 2 kusy Bobkový list; 1 kus Estragon; 70 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Olej rostlinný

50 min.

Ingredience

- 200gramůCibule
- 600gramůTelecí kýta
- 2000gramůChřest bílý
- 2litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaCukr krupice
- 150gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceVíno bílé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaPepř cayenský
- 2kusyBobkový list
- 1kusEstragon
- 70mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

715 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

50 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

12 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest omyjeme, oloupeme a odstraníme dřevnaté konce. Výhonky vaříme v osolené vodě s cukrem asi 15 minut.
2
Rozehřejeme máslo, sebereme pěnu a necháme vychladnout. V horké vodní lázni utřeme žloutky s vínem, citronovou šťávou, solí, bílým a cayenským pepřem do krému, vyjmeme a vmícháme rozpuštěné máslo. Ještě prošleháme ve vodní lázni a přidáme ušlehanou smetanu.
3
Kýtu omyjeme, osolíme, opepříme a vcelku opékáme s cibulí a bobkovými listy na rozehřátém oleji 10 - 15 minut. Potom maso na 10 minut zabalíme do alobalu.
4
Kýtu nakrájíme na porce a podáváme s chřestem a omáčkou. Ozdobíme lístky estragonu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.