Telecí na hříbkách

Name: Telecí na hříbkách
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 650 gramů Telecí kližka; 1.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžičky Sůl; 2 lžičky Kmín celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 150 gramů Hříbky čerstvé; 200 gramů Cibule; 0.5 decilitr Olej olivový; 1.5 decilitry Víno portské; 1 decilitr Hovězí vývar základní; 2 decilitry Vývar telecí; 2 lžíce Máslo čerstvé; 150 gramů Hříbky čerstvé; 0.5 lžička Kmín drcený; 3 špetky Pepř bílý

155 min.

Ingredience

- 650gramůTelecí kližka
- 1,5lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžičkySůl
- 2lžičkyKmín celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 150gramůHříbky čerstvé
- 200gramůCibule
- 0,5decilitrOlej olivový
- 1,5decilitryVíno portské
- 1decilitrHovězí vývar základní
- 2decilitryVývar telecí
Restované houby
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 150gramůHříbky čerstvé
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 3špetkyPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

526 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

30 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí karabáček (libovější kližka) omyjeme a osušíme. Celý špalíček masa potřeme extra olivovým olejem, osolíme, posypeme kmínem a čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Očištěné a omyté hříbky pokrájíme na plátky. Očištěnou cibuli nakrájíme na kostičky. V zapékací míse na olivovém oleji orestujeme maso z každé strany dozlatova. Restujeme po 2 minutách z každé strany, jen aby se nám maso zatáhlo.
2
Vyjmeme ho a na zbytku omastku orestujeme cibuli dozlatova s 1/2 hříbků. Přilijeme červené kvalitní víno, telecí fond, promícháme a do šťávy vrátíme maso. Pekáček zakryjeme poklicí a dáme ho do předehřáté trouby na 200°C. Karabáček během pečení otáčíme a poléváme šťávou. Pečeme přibližně 1,5-2 hodiny. Během pečení můžeme dolít víno nebo vývar.
3
V pánvi si rozehřejeme máslo, vložíme na něj 2/2 hříbků a restujeme je dozlatova. Hříbky během restování osolíme, posypeme drceným kmínem a pepřem. Měkké maso vyjmeme, šťávu přecedíme a podle chuti přidáme sůl. Přimícháme 2/2 hříbků, které povaříme asi 3 minuty.
4
Maso nakrájíme na plátky, polijeme šťávou s hříbky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.