Terina z kachních jater s mandlemi

Name: Terina z kachních jater s mandlemi
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Mandle; 15 gramů Sůl mořská; 1 kilogram Játra kachní; 2 lžičky Pepř bílý; 2 centilitry Brandy Armagnac; 4 centilitry Víno portské; 2 kusy Jablka; 1 kus Salát hlávkový; 0.5 litr Voda pitná

80 min.

Ingredience

- 50gramůMandle
- 15gramůSůl mořská
- 1kilogramJátra kachní
- 2lžičkyPepř bílý
- 2centilitryBrandy Armagnac
- 4centilitryVíno portské
- 2kusyJablka
- 1kusSalát hlávkový
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

501 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

18 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

4 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní játra omyjeme. Odkapaná játra zbavíme žilek a šlach, dáme je do mísy a necháme přibližně hodinu v pokojové teplotě odstát. Potom je osolíme mořskou solí, opepříme, zalijeme portským vínem a Armagnacem.
2
Zakryjeme a necháme přes noc v této marinádě.
3
Druhý den do jater přimícháme oloupaná jádra mandlí. Formu na terinu vyložíme alobalem (2x větší než je obsah nádoby) a naplníme ji kachními játry s mandlemi i s marinádou, dobře terinu alobalem uzavřeme a nádobu ponoříme do hlubokého pekáče s vroucí vodou, kterou dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 150°C přibližně 45 minut.
4
Terinu s játry po upečení necháme vychladnout, pak ji zatížíme a dáme přes noc do chladničky. Druhý den játra vyklopíme, opatrně sebereme vylisovaný tuk, který znovu rozehřejeme a celou játrovou terinu rovnoměrně přelijeme.
5
Když tuk zatuhne, terinu z kachních jater pokrájíme na porce a podáváme obloženou čerstvým hlávkovým salátem a nakrájenými jablky na měsíčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.