Terina z mořského jazyka s krevetami

Name: Terina z mořského jazyka s krevetami
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Mořský jazyk; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 150 mililitrů Zakysaná smetana; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Pepř cayenský; 2 lžíce Olej rostlinný; 125 mililitrů Vývar z humrů; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Krevety tygří - loupané; 2 plátky Želatina; 0.5 kus Citrony

42 min.

Ingredience

- 200gramůMořský jazyk
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 150mililitrůZakysaná smetana
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaPepř cayenský
- 2lžíceOlej rostlinný
- 125mililitrůVývar z humrů
- 1litrVoda pitná
- 100gramůKrevety tygří - loupané
- 2plátkyŽelatina
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

225 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

15 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

812 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plátky z mořského jazyka rozkrájíme na kousky, rozmačkáme vidličkou a pak prolisujeme přes síto. Ušleháme tuhý sníh z bílku. Vyrobený tuhý sníh a zakysanou smetanu střídavě vmícháváme do prolisovaného rybího masa. Nakonec směs z mořského jazyka lehce osolíme a opepříme.
2
Čtyři menší formičky na terinu si lehce vymažeme olejem. Vyrobenou hmotou je naplníme, necháme pouze mezeru 1 centimetr pod okraj. Do většího kastrolu vlijeme vodu a zahřejeme. Vložíme do ní naplněné formičky tak, aby byly ponořené asi do poloviny. Zahříváme ve vodní lázni 10 minut. Potom formičky vyjmeme z kastrolu a necháme je na vzduchu vychladnout.
3
Humrový vývar si rozehřejeme v menším hrnku a přidáme do něj krevety. V menším hrníčku si ve studené vodě necháme nabobtnat 2 plátky želatiny. Pak z ní vymačkáme přebytečnou vodu a vložíme ji do humrového vývaru. Počkáme, dokud se nerozpustí. Když začne vývar želírovat, přelijeme jím teriny. Přikryjeme je a necháme vychladnout v chladničce. Pak formičky znovu částečně ponoříme do horké vody. Pak jejich obsah vyklopíme na talíře.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.