Tmavý kvasový chléb z domácí pekárny

Name: Tmavý kvasový chléb z domácí pekárny
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 4 decilitry Voda pitná; 150 gramů Mouka žitná celozrnná; 1 lžíce Tymián sušený; 1 lžíce Káva instantní; 400 gramů Mouka pšeničná; 25 lžiček Sůl; 5 gramů Droždí; 1 lžíce Melasa

85 min.

Ingredience

- 4decilitryVoda pitná
- 150gramůMouka žitná celozrnná
- 1lžíceTymián sušený
- 1lžíceKáva instantní
- 400gramůMouka pšeničná
- 25lžičekSůl
- 5gramůDroždí
- 1lžíceMelasa

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

317 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

2 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

6 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
2
S uzrálým kváskem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba.
3
Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 2,5 dl vlažné vody, ve které jsme rozmíchali instantní kávu, přidáme uzrálý kvas. Přisypeme hladkou pšeničnou mouku, doprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl, do protějšího melasu.
4
Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro chléb o váze 1,1 kg a světlou kůrku a pekárnu zapneme.
5
Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout. Chléb krájíme, až když je zcela chladný.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.