Tropický cheesecake s kokosem a ananasem

Name: Tropický cheesecake s kokosem a ananasem
Prep time: 90 min
Cook time: 140 min
Total time: 230 min
Yield: 12
Ingredients: 300 gramů Sušenky kokosové; 150 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Kokos - mletý (Kopra); 6 plátků Želatina bílá plátky; 250 gramů Mascarpone; 100 gramů Cukr vanilka; 400 mililitrů Mléko kokosové; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 5 lžic Malibu; 1 kus Ananas; 50 gramů Lupínky kokosové; 1 litr Voda pitná; 300 gramů Sýr krémový

230 min.

Ingredience

- 300gramůSušenky kokosové
- 150gramůMáslo čerstvé
- 50gramůKokos - mletý (Kopra)
- 6plátkůŽelatina bílá plátky
- 250gramůMascarpone
- 100gramůCukr vanilka
- 400mililitrůMléko kokosové
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 5lžicMalibu
- 1kusAnanas
- 50gramůLupínky kokosové
- 1litrVoda pitná
- 300gramůSýr krémový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

634 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

51 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

2 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rozmixujeme kokosové sušenky, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. V míse je smícháme s rozehřátým máslem a 50 ti gramy strouhaného kokosu. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky kulaté otevírací dortové formy o průměru 23 cm ( formu předem vytřeme máslem a vyložíme pečicím papírem )tak, aby směs sahala do výšky 3 - 4 cm, aby se do ní dala upravit náplň. 6 plátků želatiny přelijeme vodou a necháme je změknout. Prošleháme mascarpone, smetanový sýr a vanilkový cukr ve velké míse tak, aby vznikl hladký krém. Smetanu ke šlehání a kokosové mléko dáme do žáruvzdorné misky, kterou postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou a ohřejeme. Vymačkáme tekutinu z plátků želatiny a v teplé smetanové směsi je za stálého míchání necháme rozpustit. Přecedíme, abychom odstranili kousky nerozpuštěné želatiny a současně s jednou lžící kokosového rumu ( např. Malibu )zapracujeme do krému. Vzniklou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě, vložíme do chladničky a necháme ideálně přes noc, minimálně alespoň tři hodiny ztuhnout. Předehřejeme troubu na 120 °C. Oloupeme ananas, nakrájíme ho na velmi tenké plátky, rozložíme je na silikonovou podložku, nebo na pečicí papír. Vložíme do trouby a ananas pečeme hodinu a půl až dvě hodiny. Ananas by měl být vyschlý, ale ne zhnědlý, doba pečení je závislá na tloušťce plátků. Po upečení necháme plátky vychladnout, pak je dáme do mělké nádoby a přelijeme je kokosovým rumem. V přikryté nádobě necháme ananas máčet v rumu asi 1 hodinu. 50 gramů kokosových lupínků opražíme na suché pánvi za stálého míchání a pak je necháme vychladnout ( práci si můžeme usnadnit, pokud rovnou koupíme pražené kokosové lupínky ). Než budeme podávat, zbavíme ananasové plátky nadbytečné tekutiny a upravíme je na dort od středu k okrajům tak, aby okraj dortu zůstal volný. Volný okraj posypeme praženými kokosovými lupínky. Po nakrájení získáme 12 porcí vynikajícího cheesecake, který vás přenese přímo na pláž kdesi v tropech.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.