Valašské vepřové medailonky – kočičí křik

Name: Valašské vepřové medailonky – kočičí křik
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Vepřová panenka; 1 lžička Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Zázvor mletý; 2 kusy Šalotka; 2 lžíce Olej slunečnicový; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 decilitr Bujón hovězí; 1 lžíce Citronová kůra; 2.5 decilitry Smetana zakysaná 14%; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Ocet vinný

32 min.

Ingredience

- 750gramůVepřová panenka
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaZázvor mletý
- 2kusyŠalotka
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1decilitrBujón hovězí
- 1lžíceCitronová kůra
- 2,5decilitrySmetana zakysaná 14%
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaOcet vinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

594 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

36 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

592 mg

Cukr

358 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou panenku omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké plátky. Maso osolíme, posypeme drceným kmínem, bílým pepřem a mletým zázvorem.
2
Očištěnou šalotku drobně pokrájíme a v hluboké pánvi ji zpěníme na rozpáleném oleji s máslem.
3
Na šalotku položíme plátky masa, krátce je restujeme z obou stran. Po 1 minutě restování přilijeme horký hovězí bujon, přimícháme nastrouhanou citronovou kůru (z čerstvého citronu!) a pod pokličkou dusíme 5–10 minut doměkka. Občas promícháme.
4
V zakysané smetaně si rozmixujeme hladkou mouku a pomalu ji za stálého míchání přilijeme k masu a krátce povaříme.
5
Podle chuti můžeme přidat pár kapek octa (nebo citronové šťávy).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.