Věnečky se žloutkovým krémem

Name: Věnečky se žloutkovým krémem
Prep time: 5 min
Cook time: 70 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 840 mililitrů Mléko plnotučné; 125 gramů Máslo čerstvé; 170 gramů Mouka pšeničná hladká; 5 gramů Sůl; 5 gramů Cukr krupice; 8 kusů žloutek; 120 gramů Cukr krystal; 1 kus Vanilkový lusk; 45 gramů Solamyl - bramborový škrob; 100 gramů Fondán; 5 kusů Vejce slepičí

75 min.

Ingredience

- 840mililitrůMléko plnotučné
- 125gramůMáslo čerstvé
- 170gramůMouka pšeničná hladká
- 5gramůSůl
- 5gramůCukr krupice
- 8kusůžloutek
- 120gramůCukr krystal
- 1kusVanilkový lusk
- 45gramůSolamyl - bramborový škrob
- 100gramůFondán
- 5kusůVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

245 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

14 g

Sacharidy

25 g

Cukr

9 g

Vápník

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vejce ohřejeme na pokojovou teplotu.
2
Máslo a 260 ml mléka dáme do rendlíku a necháme rozpustit.
3
Do horkého mléka přidáme mouku, sůl a cukr a stále vaříme. Vařečkou odpalujeme těsto ode dna. Až se těsto přestane lepit, odstavíme ho z plotny.
4
Necháme trochu zchládnout a poté postupně – jedno po druhém zapracujeme vejce.
5
Těsto dáme do cukrářského sáčku. Na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme dva kroužky přes sebe a uzavřít.
6
7 minut pečeme na 220 °C (těsto by se mělo krásně nafouknout – teď nesmíme otvírat troubu). Poté pečeme dozlatova na teplotu 180 °C. Necháme vychládnout v pootevřené troubě.
7
Zbylé mléko ohřejeme.
8
Žloutky vyšleháme s cukrem, poté přidáme zrníčka z vanilkového lusku a škrob. Do této směsi opatrně a za stálého míchání vlijeme horké mléko. Poté vaříme do zhoustnutí.
9
Upečené věnečky rozpůlíme a naplníme krémem. Vršky jim namočíme v rozpuštěném fondánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.