Vepřová líčka na červeném víně s rybízovou omáčkou

Name: Vepřová líčka na červeném víně s rybízovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 800 gramů Vepřová líčka; 2 lžičky Sůl; 4 lžičky Pepř 4 barev; 2 kusy Cibule lahůdková; 100 gramů Anglická slanina; 1 lžíce Olej olivový; 150 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Cibule; 2 lžíce Sádlo škvařené; 150 gramů Džem rybízový; 0.5 litr Vývar z hovězích kostí; 2 lžičky Maizena - kukuřičný škrob; 0.7 decilitr Víno madeira; 0.5 decilitr Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 800gramůVepřová líčka
- 2lžičkySůl
- 4lžičkyPepř 4 barev
Na posypání
- 2kusyCibule lahůdková
- 100gramůAnglická slanina
- 1lžíceOlej olivový
Omáčka
- 150gramůSlanina vepřová
- 200gramůCibule
- 2lžíceSádlo škvařené
- 150gramůDžem rybízový
- 0,5litrVývar z hovězích kostí
- 2lžičkyMaizena - kukuřičný škrob
- 0,7decilitrVíno madeira
- 0,5decilitrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

942 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

89 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z vepřových líček (lícní sval) odstraníme vrchní blánu, líčka omyjeme, osušíme, převážeme provázkem tak, že utvoříme špalíček masa. Poté maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem z každé strany. Uzenou slaninu pokrájíme na nudličky. Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. V hrnci si rozpálíme sádlo, na něm zprudka orestujeme špalíček masa z každé strany přibližně po 2 minutách. Potřebujeme, aby se nám maso zatáhlo. Poté líčka vyjmeme a do omastku přidáme pokrájenou slaninu. Jakmile se rozehřeje, přimícháme cibuli a zpěníme ji dorůžova. Přidáme džem ( nebo marmeládu) z červeného rybízu a vše restujeme za stálého míchání 3 minuty.
2
Přilijeme silný vývar, červené kvalitní polosuché víno a přidáme líčka. Vývar promícháme, povaříme asi 3 minuty a podle chuti mírně dosolíme a opepříme. Líčka budeme pod poklicí dusit při mírné teplotě přibližně 50-60 minut. Měkká líčka vyjmeme z vývaru, odstraníme z masa provázek a vložíme je do druhého hrnce nebo mísy a zakryjeme.
3
Omáčku přivedeme zprudka k varu a zredukujeme ji přibližně na 0,7-0,5 litru. Pokud budeme potřebovat omáčku hustší, tak v 0,5 dl vody rozmícháme 1-2 lžičky Maizeny (kukuřičného škrobu) a přimícháme do omáčky. Poté vaříme jen jednu minutu.
4
Lahůdkové cibule i s natí očistíme a pokrájíme na tenké šikmé proužky. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky. V pánvi si slaninové nudličky na 1 lžíci oleje osmažíme dozlatova. Slaninu vyjmeme, na omastku orestujeme dozlatova lahůdkovou cibuli.
5
Líčka pokrájíme na porce, které na talíři polijeme omáčkou, ozdobíme orestovanou cibulkou se slaninou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.