Vepřový mozeček s vajíčky a lanýži

Name: Vepřový mozeček s vajíčky a lanýži
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramů Vepřový mozek; 3 kusy Šalotka; 6 kusů Vejce slepičí; 0.5 kus Lanýž; 1 lžíce Petržel kudrnka; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 3 špetky Pepř bílý; 3 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 80 gramů Máslo bylinkové; 400 gramů Bageta

30 min.

Ingredience

- 400gramůVepřový mozek
- 3kusyŠalotka
- 6kusůVejce slepičí
- 0,5kusLanýž
- 1lžícePetržel kudrnka
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 3špetkyPepř bílý
- 3lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 80gramůMáslo bylinkové
- 400gramůBageta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

631 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

36 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové mozečky omyjeme, dáme do síta, přelijeme vroucí vodou, poté je zbavíme blan a žilek. Očištěné šalotky pokrájíme nadrobno. 6 vajec rozklepneme do misky, z nich vyjmeme lžicí 2 žloutky a odložíme je do skleničky. Lanýže nastrouháme na tenké plátky, petrželku kudrnku omyjeme, lístky otrháme a odložíme na ozdobu.
2
V pánvi na rozehřátém másle zpěníme šalotku, jakmile se začne smažit a je zlatavá, přidáme mozečky, promícháme a pod pokličkou dusíme 5 - 7 minut. Přidáme vejce a mícháme do doby, než zhoustnou. Vsypeme sůl, pepř, promícháme a přidáme odložené žloutky. Znovu promícháme, ale už nesmažíme. Mozeček nakonec zjemníme přidáním sladké smetany.
3
2 bagety pokrájíme zešikma na plátky. V tefonové pánvi rozpálíme bylinkové máslo a plátky bagety osmažíme z každé strany do zlatova.
4
Mozeček rozdělíme na talíře, ozdobíme nastrouhanými tenkými plátky lanýžů a petrželkou. K mozečku s vejci podáváme křupavé plátky bagety.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.