Vepřový řízek podle Petra Voka

Name: Vepřový řízek podle Petra Voka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramů Cibule; 50 gramů Slanina vepřová; 750 gramů Vepřová kýta; 20 gramů Sůl; 150 gramů Tuk; 2 gramy Nové koření celé; 100 mililitrů Víno bílé; 100 gramů Citrony; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 700 mililitrů Hovězí vývar základní

60 min.

Ingredience

- 200gramůCibule
- 50gramůSlanina vepřová
- 750gramůVepřová kýta
- 20gramůSůl
- 150gramůTuk
- 2gramyNové koření celé
- 100mililitrůVíno bílé
- 100gramůCitrony
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 700mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

365 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

29 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

1 g

Cukr

944 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu opláchneme ve vlažné vodě a přes vlákno nakrájíme na řízky. Naklepeme je, okraje nařízneme a maso osolíme.
2
Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova.
3
Do základu přidáme řízky, zvolna je opečeme, zalijeme částí teplého vývaru, přidáme nové koření a dusíme.
4
Téměř měkké řízky přendáme do čistého kastrolu, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme a zalijeme vlažným vývarem. Přidáme citronovou šťávu, bílé víno, krátce povaříme a přecedíme na řízky.
5
Slaninu očistíme, nakrájíme na malé kostičky, roztavíme a přidáme k řízkům se štávou.
6
Nakonec podle potřeby dosolíme a vše ještě povaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.