Vychlazený vanilkový krém (crème brûlée)

Name: Vychlazený vanilkový krém (crème brûlée)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kusů Vaječný žloutek slepičí; 550 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 60 gramů Cukr moučkový; 2 lžíce Cukr krystal; 1 kus Vanilkový lusk; 1 kus Cukr vanilka

55 min.

Ingredience

- 8kusůVaječný žloutek slepičí
- 550mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 60gramůCukr moučkový
- 2lžíceCukr krystal
- 1kusVanilkový lusk
- 1kusCukr vanilka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

745 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

62 g

Sacharidy

34 g

Cukr

22 g

Vápník

170 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce do hladka utřeme žloutky s moučkovým cukrem.
2
Rozřežeme vanilkový lusk a vydlábneme semínka.
3
Na mírném plameni ohříváme smetanu na šlehání s vanilkovými semínky a vanilkovým luskem. Než se smetana začne vařit odstavíme a vanilkový lusk vytáhneme.
4
Do smetany přimícháváme utřené žloutky s cukrem, nalijeme do čtyř vymazaných ohnivzdorných misek a dáme do hlubšího pekáče s vroucí vodou, voda by měla sahat do asi poloviny výšky misek. Pečeme 30-35 minut v troubě předehřáté na 180°C (musíme dávat pozor, aby voda nezačala vařit a krém se nesrazil). Mističky vytáhneme z trouby a necháme 4-6 hodin, nebo nejlépe přes noc, v chladničce.
5
Povrch krému potom posypeme krystalovým a vanilkovým cukrem a na 1-2 minuty dáme na rozpálený gril, cukr vytvoří hnědou krustičku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.