Zelené taglioliny se sépiemi

Name: Zelené taglioliny se sépiemi
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Špenát listový čerstvý; 50 gramů Šalotka; 100 mililitrů Víno bílé; 5 gramů Pepř černý mletý; 300 gramů Sépie; 300 gramů Rajčata; 2 kusy Vejce slepičí; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Petržel kudrnka; 60 mililitrů Olej olivový

75 min.

Ingredience

- 250gramůŠpenát listový čerstvý
- 50gramůŠalotka
- 100mililitrůVíno bílé
- 5gramůPepř černý mletý
- 300gramůSépie
- 300gramůRajčata
- 2kusyVejce slepičí
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůPetržel kudrnka
- 60mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

567 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

20 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme těsto. Očistíme listy špenátu, omyjeme je ve studené vodě a za občasného zamíchání 2-3 minuty podusíme v nepřilnavé pánvi. Potom je scedíme, pokrájíme na proužky a jemně nasekáme, znovu je dáme do pánve, při mírné teplotě za stálého míchání necháme vypařit zbytek vody. Stáhneme pánev ze sporáku a necháme špenát vychladnout. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něho vajíčka, přidáme vychladlý nasekaný špenát a špetku soli,vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat.
2
Mezitím stáhneme ze sépií kůži, vykucháme je, propláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme ve vařící vodě, scedíme, oloupeme, zbavíme semínek a potom je jemně pokrájíme. Opereme petrželku, osušíme ji a na jemno nasekáme. Oloupeme šalotku, omyjeme ji a nasekáme. Z odpočinutého těsta vyválíme tenký plát, lehce ho posypeme moukou a otočíme. Ostrým nožem z něj krájíme tagliolini a pokládáme je na pomoučený vál, aby proschly.
3
Připravíme omáčku. Do pánve nalijeme olej, osmažíme na něm nasekanou šalotku tak, aby nezhnědla. Přidáme pokrájené sépie a za častého míchání je necháme asi 2 minuty smažit. Přilijeme bílé víno, necháme ho prudce vyvařit, přidáme pokrájená rajčata, po špetce soli a pepře a při střední teplotě pokračujeme ještě 7-8 minut v dušení. Mezitím přivedeme ve velkém hrnci do varu dostatečné množství vody, osolíme a dáme do ní vařit těstoviny. Jakmile budou al dente, scedíme je, promícháme s omáčkou se sépiemi, posypeme nasekanou petrželkou a hotový pokrm horký podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.