Žloutková bomba

Name: Žloutková bomba
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 mililitrů Mléko polotučné; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 30 gramů Cukr vanilka; 40 gramů Cukr krupice; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 400 gramů Zakysaná smetana; 30 gramů Cukr vanilka; 20 mililitrů Olej arašídový (podzemnicový); 40 gramů Cukr třtinový; 100 gramů Arašídy; 40 gramů Cukr třtinový; 600 gramů Broskve; 40 gramů Máslo čerstvé; 1 decilitr Likér mandlový - Amaretto; 1 kus Roláda piškotová s kakaovou náplní

45 min.

Ingredience

Na krém
- 300mililitrůMléko polotučné
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 30gramůCukr vanilka
- 40gramůCukr krupice
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 20gramůMaizena - kukuřičný škrob
Na ozdobu
- 400gramůZakysaná smetana
- 30gramůCukr vanilka
- 20mililitrůOlej arašídový (podzemnicový)
- 40gramůCukr třtinový
- 100gramůArašídy
Na základ
- 40gramůCukr třtinový
- 600gramůBroskve
- 40gramůMáslo čerstvé
- 1decilitrLikér mandlový - Amaretto
- 1kusRoláda piškotová s kakaovou náplní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

554 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

38 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

2 g

Cukr

23 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mléko a smetanu smícháme v rendlíku s vanilkovým cukrem a zvolna přivedeme k varu. V jiném rendlíku ušleháme cukr, žloutky a škrob a jakmile mléko se smetanou přejde varem, nalijeme ho za stálého šlehání ke žloutkům. Pozvolna zahříváme a stále šleháme, dokud směs nezhoustne. Potom odstavíme a necháme vychladnout.
2
Na pánvi mícháme na mírném ohni třtinový cukr, dokud nezačne karamelizovat, přidáme na kostky nakrájené broskve a mícháme. Až začnou broskve zlátnout, přidáme máslo a 2 lžíce likéru Amaretto, zahříváme, dokud se likér neodpaří, odstavíme a necháme vychladnout.
3
Dno velké mísy vyložíme plátky rolády, zakapeme 3 lžícemi likéru a navršíme zkaramelizované broskve. Na ně nalijeme žloutkový krém, přikryjeme fólií a necháme v lednici minimálně 2 hodiny vychladit.
4
Zakysanou smetanu smícháme s vanilkovým cukrem, naneseme na žloutkový krém a dezert dáme znovu chladit.
5
Zatím na pánvi smícháme arašídy s třtinovým cukrem, zahříváme a mícháme, dokud cukr nezačne karamelizovat. Potom směs vysypeme na plech, rozložíme a necháme vychladnout. Ztuhlé arašídy rozdrtíme válečkem a posypeme povrch vychlazeného dezertu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.