Žloutková omáčka se smetanou a rybím vývarem

Name: Žloutková omáčka se smetanou a rybím vývarem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 decilitry Vývar rybí; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř bílý; 0.5 lžíce Citronová šťáva; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 3 lžíce Vývar rybí

40 min.

Ingredience

- 50gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3decilitryVývar rybí
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř bílý
- 0,5lžíceCitronová šťáva
Vyšlehané žloutky
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 3lžíceVývar rybí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

284 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

27 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

98 mg

Cukr

259 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci rozpustíme 50 g másla, přidáme lžíci hladké mouky a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme rybí vývar a smetanu. Při mírné teplotě jíšku povaříme asi 15 minut.
2
V misce vyšleháme 4 žloutky se třemi lžícemi chladného rybího vývaru do pěny. Provařenou jíšku odstavíme z plotny, za stálého míchání přilijeme vyšlehané žloutky. Hladkou omáčku za stálého míchání znovu pomalu přivedeme k varu a ihned odstavíme z plotny. Dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a mícháme do potřebné hustoty. Nalijeme do omáčníku a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.