Ztracená vejce v aspiku

Name: Ztracená vejce v aspiku
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 mililitrů Vývar drůbeží; 2 lžíce Sherry brandy; 1 lžička Ocet Sherry; 2 kusy Rajčata; 50 gramů Estragon; 50 gramů Řeřicha; 2 litry Voda pitná; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 4 kusy Vejce slepičí; 4 plátky Želatina

35 min.

Ingredience

- 250mililitrůVývar drůbeží
- 2lžíceSherry brandy
- 1lžičkaOcet Sherry
- 2kusyRajčata
- 50gramůEstragon
- 50gramůŘeřicha
- 2litryVoda pitná
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 4kusyVejce slepičí
- 4plátkyŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

216 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

8 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce vlijeme jeden litr vody a přidáme ocet. Počkáme, dokud voda nezačne vřít. Pak ztlumíme plamen.
2
Do misky si rozklepneme vejce. Do vody vložíme děrovanou naběračku a do ní necháme z misky opatrně sklouznout vejce. Ve vodě necháme vejce 4 minuty povařit, při tom s ním pracujeme velmi opatrně.
3
Pak vejce vyndáme z vody.
4
Do hrnku vlijeme 250 ml vody a do ní vložíme 4 plátky želatiny. Necháme je nabobtnat.
5
Do menšího hrnku vlijeme polovinu drůbežího vývaru a zahřejeme ho. Vložíme do něj nabobtnalou želatinu a počkáme, než se rozpustí. Přidáme zbytek vývaru, vlijeme 2 lžíce sherry a lžičku sherry octa. Do čtyř nádobek vypláchnutých studenou vodou vlijeme polovinu želatiny a necháme v chladničce ztuhnout na rosol. Vroucí vodou spaříme 2 rajčata, oloupeme z nich slupky a přepůlíme. Odstraníme semínka a dužinu pokrájíme na kostičky. Přidáme ke každé nádobce s želatinou a dozdobíme lístky estragonu. Přidáme ztracená vejce, zalijeme zbytkem želatiny a necháme ztuhnout v chladničce. Vyklopíme a ozdobíme řeřichou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.