VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Pilonoši

Velký kulinářský význam mají dvě čeledi z řádů pilonošů (angl. sawbellies) – červenicovití a pilonošovití.

Červenicovití (angl. slimeheads) tvarem těla připomínají okouny. Ryby mají vysoký hřbet a ze stran mírně zploštělé tělo.

Pilonošovití (angl. alfonsinos) žijí převážně v mořských hlubinách.

Červenice i pilonoši mají na hlavě mnoho podkožních hlenových kanálků a ostny po celém těle.

Červenice obecná

Je rozšířená ve všech oceánech světa. Žije v hloubkách do 1100m. Červenice obecná patří k nejdůležitějším vývozním rybám Nového Zélandu, jižní Austrálie a Tasmánie. Tělo ryb má oranžové až načervenalé zbarvení, před měkkou částí hřbetní ploutví je 6 tvrdých paprsků. Červenice dorůstá do délky max. 40cm a dosahuje hmotnosti asi 1,5kg. Většinou měří 30cm. Filetovaná červenice se prodává také pod názvem reef fillet, v překladu korálový filet. Maso je bílé, velmi lahodné. Hodí se ke smažení nebo k dušení v troubě.
Více

Pilonoš rudý

Je rozšířený téměř po celém světě, žije v hloubkách do 750m. Hřbet, hlava a ploutve jsou výrazně červené, boky a břicho jsou zářivě bílé. Po usmrcení se celé tělo ryby zbarví dočervena. Pilonoš rudý dorůstá do délky 60cm a dosahuje hmotnosti 1,4kg. Maso je vhodné ke smažení, k pečení v troubě nebo ke grilování na dřevěném uhlí.
Více

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Vstoupit
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Vstoupit