Sympatický šéfkuchař Emanuele Ridi, známý především z televizních pořadů S Italem v kuchyni a Léto s Italem, žije v Praze a jeho restauraci Ristorante da Emanuel najdete v Praze v Dejvicích. Tato kuchařka obsahuje výběr z jeho receptů a tak si vynikající jídla můžete připravit i sami doma.
-
Tuňáková telecí kýta
80 minOčištěnou telecí kýtu ovážeme provázkem a na plotně v pekáčku opečeme po všech stranách...
-
Penne s lilkem
45 minLilky nakrájíme na plátky, rozprostřeme na talíř, osolíme a necháme stát, aby se...
-
Telecí plátky na houbách
40 minTelecí kýtu nakrájíme na 8 plátků, které lehce naklepeme. V pánvi zpěníme olivový olej...
-
Na pánvi rozehřejeme máslo a když začne prskat, přidáme očištěné krevety. Mírně je...
-
Italská sekaná
70 minPlátky starší veky zalijeme mlékem a když střídka mlékem nasákne, plátky vyždímáme a...
-
Do 1,5l vroucí vody vsypeme lžíci soli a postupně, za stálého míchání, přisypáváme...
-
Mouku vsypeme na vál, vyhloubíme důlek a rozklepneme do něj 4 celá vejce. Přilijeme...
-
Moučné brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé oloupeme a nastrouháme. Do brambor potom...
-
Pistácie si dáme v sáčku na chvilku do mrazáku. Potom je vyndáme a vsypeme do mixéru....
-
Citronový sorbet Venetto
10 minDo mísy dáme 8 kopečků (větších lžic) citronové zmrzliny. Přilijeme sekt a vodku. Vše...
-
Žloutková pěna Zabaione
20 minŽloutky z čerstvých vajec dáme do misky, kterou postavíme do vodní lázně. Ke žloutkům...
-
Jablka Valdostana
55 minPlátky veky lehce potřeme máslem. Zbylým máslem vymažeme zapékací mísu a urovnáme do...
-
Semifredo s lentilkami
20 minVejce a smetanu necháme před přípravou v místě se stejnou teplotou. Žloutky oddělíme...
-
Voňavý dýňový koláč
100 minOloupanou dýni nakrájíme na tenké plátky, které rozložíme na máslem vymazaný plech....
-
Kakao rozmícháme ve 3 lžících horké vody, když se rozpustí, přidáme cukr a ještě kapku...
-
Vanilkové kočičí jazýčky
18 minBílky se špetkou soli ušleháme na pevný sníh. V misce rozetřeme cukr s máslem a zlehka...
-
Plátky želatiny rozpustíme v misce s vodou. V kastrůlku zahříváme smetanu s cukrem a...
-
Do misky dáme 3 žloutky, přisypeme moučkový cukr, přidáme změklé máslo, špetku soli,...
-
Italské pesto
20 minPesto připravíme v hmoždíři - z mixeru má mdlou chuť. Do hmoždíře dáme lístky čerstvé...