Bažant s jablky a kaštanovým pyré

Name: Bažant s jablky a kaštanovým pyré
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gramů Máslo čerstvé; 1 kilogram Bažant obecný; 5 gramů Sůl; 100 gramů Slanina vepřová; 4 lžíce Olej stolní; 250 mililitrů Vývar slepičí; 250 gramů Kaštanové pyré; 225 mililitrů Víno jablečné; 125 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 5 gramů Pepř černý mletý; 2 lžičky Maizena - kukuřičný škrob; 500 gramů Jablka

95 min.

Ingredience

- 40gramůMáslo čerstvé
- 1kilogramBažant obecný
- 5gramůSůl
- 100gramůSlanina vepřová
- 4lžíceOlej stolní
- 250mililitrůVývar slepičí
- 250gramůKaštanové pyré
- 225mililitrůVíno jablečné
- 125mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 5gramůPepř černý mletý
- 2lžičkyMaizena - kukuřičný škrob
- 500gramůJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

972 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

54 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

5 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jablka oloupeme, jádřince vykrojíme, dužinu nakrájíme
2
na dílky a podusíme na másle. Nesmí však příliš změknout!
3
Bažanta omyjeme, osušíme, na povrchu i zevnitř potřeme solí. Prsíčka obložíme plátky slaniny a převážeme kuchyňskou nití. Bažanta osmažíme v oleji a pod pokličkou dusíme asi 60 minut. Občas přilijeme trochu vývaru.
4
Bažanta vyjmeme, kuchyňskou nit odstraníme, maso naporcujeme a uložíme do tepla. Ve vypečené šťávě postupně prohřejeme kaštanové pyré a jablka na ozdobení bažanta.
5
V pekáči povaříme jablečné víno a zahustíme škrobem. Ochutíme smetanou, solí a pepřem. Bažanta zalijeme omáčkou a podáváme s kaštanovým pyré a jablky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.