Bezé s krémem a malinami

Name: Bezé s krémem a malinami
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 5
Ingredients: 85 gramů Ořechy lískové; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 30 gramů Cukr krupice; 230 gramů Maliny; 320 mililitrů Mléko plnotučné; 1 kus Vanilkový lusk; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 30 gramů Cukr krupice; 15 gramů Solamyl; 15 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Cukr moučkový

150 min.

Ingredience

Na bezé
- 85gramůOřechy lískové
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 30gramůCukr krupice
- 230gramůMaliny
Na krém
- 320mililitrůMléko plnotučné
- 1kusVanilkový lusk
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 30gramůCukr krupice
- 15gramůSolamyl
- 15gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na posypání
- 1lžíceCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

323 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

18 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

5 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dva plechy vyložíme pečicím papírem, na obou vyznačíme kruhy o průměru 20 cm.
2
Oříšky vsypeme do pekáče a v mírně vyhřáté troubě opečeme do zlatohněda. Poté mnutím ořechy zbavíme slupek, hrst nasekáme nahrubo, zbylé ořechy umeleme.
3
Těsto budeme péci v troubě předehřáté na 130 °C.
4
Bílky se solí ušleháme dotuha, poté zašleháme cukr, do pevně ušlehaného sněhu vmícháme mleté oříšky.
5
Pěnovou hmotu naneseme rovnoměrně na oba plechy tak, že vyplníme předkreslené kruhy. Bezé pečeme zhruba půl druhé hodiny. Po upečení bezé přeneseme na mřížku a necháme vychladnout.
6
V mezičase připravíme krém. Mléko přivedeme do varu, vanilkový lusk rozřízneme, hranou seškrábneme semínka a i s luskem vložíme do vroucího mléka. Po chvilce mléko odstavíme a necháme v něm asi 20 minut lusk louhovat, poté ho vyjmeme.
7
Do žloutků ušlehaných s cukrem vmícháme mouku smíchanou se škrobovou moučkou. Vanilkové mléko směs opět přivedeme do varu a poté postupně zašleháme do žloutkové směsi. Vše za stálého míchání asi minutu povaříme. Krém za občasného míchání necháme vychladnout.
8
Na plochou mísu položíme jeden plát bezé. Potřeme vanilkovým krémem, poklademe asi 3/4 malin a přiklopíme druhým plátem. Povrch ozdobíme zbylými malinami, posypeme sekanými ořechy a poprášíme moučkovým cukrem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.