Bis z plněných těstovin

Name: Bis z plněných těstovin
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Šunka od kosti; 150 gramů Hovězí zadní vařené; 200 gramů Dýně; 2 lžíce Sýr Parmezán; 10 lžiček Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 lžíce Cibule; 20 gramů Sušenky Amaretti; 500 mililitrů Vývar zeleninový; 200 mililitrů Víno šumivé (sekt); 40 gramů Šalotka; 1 lžička Cukr krupice; 10 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Vepřová plec pečená; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí

65 min.

Ingredience

Na anolini
- 50gramůŠunka od kosti
- 150gramůHovězí zadní vařené
Na dýňové tortelli
- 200gramůDýně
- 2lžíceSýr Parmezán
- 10lžičekMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1lžíceCibule
- 20gramůSušenky Amaretti
Na omáčku
- 500mililitrůVývar zeleninový
- 200mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 40gramůŠalotka
- 1lžičkaCukr krupice
- 10gramůMáslo čerstvé
- 100gramůVepřová plec pečená
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 5kusůVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

946 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

47 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Těsto : Z mouky a žloutků zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme 20 minut odpočinout.
2
Tortelli : Na másle osmahneme cibuli a přisypeme na kostičky pokrájenou dýni, přidáme trošku vývaru a vaříme 15 minut. Rozmixujeme dýni, sýr a rozdrolené amaretti, osolíme a opepříme.
3
Náplň klademe na dlouhý proužek těsta, přehneme v polovině a vykrájíme čtverečky - tortelli.
4
Anolini : Hovězí maso se šunkou nadrobno nakrájíme a připravíme anolini (na kolečka těsta dáme náplň, přehneme na polovinu a přes prst ohneme oba konce k sobě).
5
Na ozdobu : Na pánvi roztavíme nastrouhaný parmezán, utvořenou placku přendáme na chladný plech a vykrojíme z ní 4 kolečka.
6
Omáčka : V hrnci s vínem dohromady s na kolečka pokrájenou šalotkou a cukrem a zvolna vaříme do zhoustnutí.
7
Tortelli uvaříme a chvilku smažíme na másle; anolini uvaříme ve vývaru, dáme je do skleničky a zalijeme dalším vroucím vývarem. Tortelli podáváme s omáčkou z šumivého vína a sýrovou oplatkou. Na závěr ozdobíme plecí na slabé plátky nakrájenou a dokřupava osmaženou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.