Boloňská omáčka

Name: Boloňská omáčka
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 180 gramů Anglická slanina; 50 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Játra kuřecí; 125 mililitrů Víno červené; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 špetka Sůl; 400 gramů Hovězí maso mleté; 500 mililitrů Hovězí vývar základní; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Celer řapíkatý; 250 mililitrů Protlak rajčatový

145 min.

Ingredience

- 180gramůAnglická slanina
- 50gramůMáslo čerstvé
- 150gramůJátra kuřecí
- 125mililitrůVíno červené
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1špetkaSůl
- 400gramůHovězí maso mleté
- 500mililitrůHovězí vývar základní
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusCeler řapíkatý
- 250mililitrůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

613 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

38 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Část másla rozehřejeme a nakrájenou slaninu orestujeme dozlatova. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a za občasného míchání ještě cca 8min restujeme. Přidáme zbytek másla, rozehřejeme a vložíme mleté maso.
2
Necháme je zhnědnout, přidáme nakrájená kuřecí játra a mícháme, dokud játra nezmění barvu. Zalijeme vývarem, vínem, vmícháme protlak a ochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
3
Přivedeme k varu a pod pokličkou při nízké teplotě asi 2hodiny dusíme. Podle potřeby můžeme dolét vývar.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.