Boloňské ragú

Name: Boloňské ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 150 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 600 gramů Hovězí maso mleté; 400 gramů Vepřové maso mleté; 200 gramů Játra kuřecí; 2 kusy Klobása Salsiccia; 200 mililitrů Víno červené; 2 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 1 litr Voda pitná; 200 mililitrů Mléko plnotučné; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

170 min.

Ingredience

- 150mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 600gramůHovězí maso mleté
- 400gramůVepřové maso mleté
- 200gramůJátra kuřecí
- 2kusyKlobása Salsiccia
- 200mililitrůVíno červené
- 2lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 1litrVoda pitná
- 200mililitrůMléko plnotučné
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

964 kcal

Bílkoviny

60 g

Tuky

70 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V kastrůlku rozehřejeme olivový olej a zpěníme na něm nasekanou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a celer, zamícháme a přidáme mleté hovězí a vepřové maso. Osolíme, opepříme a restujeme do chvíle, kdy maso ztmavne a olej se vstřebá.
2
So masové směsi přidáme klobásky vymáčknuté ze střívek, mícháme a přidáme kuřecí játra. Stále mícháme, chvíli restujeme a nakonec vše zalijeme vínem. Vaříme tak dlouho, až se alkohol odpaří.
3
Rajčatový protlak rozmícháme v 1l vlažné vody a vlijeme do ragú. Pod pokličkou vše dusíme 2-2,5 hodiny. Když se tekutina téměř odpaří, přilijeme mléko a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Promícháme a můžeme podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.