Bramborové knedlíky s pórkem a chilli papričkou

Name: Bramborové knedlíky s pórkem a chilli papričkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Pórek; 1 lžíce Mateřídouška; 1 kus Chilli paprička; 7 litrů Voda pitná; 1.5 lžíce Sůl; 2 lžíce Máslo čerstvé; 70 gramů Mouka polohrubá; 500 gramů Brambory; 7 decilitrů Voda pitná; 1 kus Kypřící prášek do pečiva; 1 lžička Ocet; 1.5 lžičky Sůl; 200 gramů Mouka pšeničná hrubá; 2 kusy Vejce slepičí

50 min.

Ingredience

- 250gramůPórek
- 1lžíceMateřídouška
- 1kusChilli paprička
- 7litrůVoda pitná
- 1,5lžíceSůl
- 2lžíceMáslo čerstvé
Na posypání válu
- 70gramůMouka polohrubá
Těsto
- 500gramůBrambory
- 7decilitrůVoda pitná
- 1kusKypřící prášek do pečiva
- 1lžičkaOcet
- 1,5lžičkySůl
- 200gramůMouka pšeničná hrubá
- 2kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

466 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

12 g

Sacharidy

75 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěný omytý pórek podélně rozkrojíme na 4 části a pokrájíme na tenké nudličky. Čerstvou mateřídoušku omyjeme, otrháme drobné lístky a posekáme je nadrobno. (Můžeme popoužít i lístky sušené mateřídoušky). V pánvi rozpustíme máslo, pórek krátce podusíme, když změkne, přimícháme mateřídoušku. Chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka a pokrájíme na drobné kousky. Připravíme 4 kusy potravinářské fólie o rozměrech přibližně 30 x 20 cm. Ve velkém hrnci přivedeme k varu 4 - 5 litrů vody se lžicí soli, ve které budeme vařit knedlíky.
2
Omyté brambory oloupeme, vložíme do druhého hrnce, zalijeme je 7 dl vody a uvaříme do měkka. Scedíme je a šťouchadlem rozmačkáme skoro na kaši. Posypeme je práškem do pečiva, pokapeme octem, promícháme, poté přidáme vejce, sůl a znovu brambory rozšťoucháme. Postupně přisypáváme mouku a těsto propracujeme. Poté položíme na pomoučený vál a ještě jednou dobře uhněteme. Těsto by mělo být polotuhé a vláčné. Rozdělíme ho na 4 části, ze kterých vyvoříme čtyři bochánky. Každý zlehka rozválíme na placku, silnou přibližně 3 cm. Dvě placky pokryjeme pórkem a zbylé 2 posypeme chilli papričkou. Poté každou placku zvlášť srolujeme a zlehka vypracujeme. Utvoříme 4 válečky o průměru asi 5 cm, každý váleček zabalíme do potravinářské fólie, tu na koncích dobře zakroutíme. Knedlíky ještě ve fólii dotvarujeme. Vložíme je do vroucí vody (musí mít dost místa) a při mírné teplotě (kdy voda bude jen probublávat) je vaříme 30 minut. Po 15 minutách knedlíky ve vodě otočíme.
3
Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, opatrně je rozbalíme a rozkrájíme na plátky, které narovnáme ozdobně na talíře tak, že je barevně střídáme. Podáváme jako přílohu k uzeným, pečeným masům nebo k různě upravené zelenině.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.