Bramborové noky s pancettou

Name: Bramborové noky s pancettou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gramů Brambory; 75 gramů Pancetta; 6 gramů Šalvěj čerstvá; 75 gramů Sýr Parmezán; 12 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 125 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

60 min.

Ingredience

- 1000gramůBrambory
- 75gramůPancetta
- 6gramůŠalvěj čerstvá
- 75gramůSýr Parmezán
- 12gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 125mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

616 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

31 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

8 g

Cukr

260 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na výrobu těsta použijeme upečené brambory, které necháme vychladnout a poté je rozmačkáme vidličkou (popř. umeleme v mlýnku na maso).
2
K rozmačkaným bramborám vmícháme žloutky a strouhaný parmezán. Postupně vsypeme všechnu mouku. Vypracujeme vláčné, ale nelepivé těsto, které rozdělíme na 6 dílů.
3
Každý z dílů vyválíme do válečku o průměru 1,5 cm. Nakrájíme na kousky o délce 1,5 cm. Noky z kousků vytvarujeme mírným stlačením prostředku těsta, aby vznikla dutinka. Vnější hranu otiskneme vidličkou tak, aby vznikla vroubkovaná strana. Okraje k sobě přitiskneme.
4
Hotové noky vhazujeme do vařící vody, vaříme cca 1-2 minut, dokud noky nevyplavou, poté vodu scedíme.
5
Uvařené noky vsypeme do vymazaného pekáčku a přelijeme omáčkou uvařenou ze smetany, šalvěje a na másle dokřupava osmahnuté pancetty. Vše posypeme strouhaným parmezánem a necháme zapéct 10-15 minut při 200°C.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.