Broskvový koláč s marcipánovou drobenkou

Name: Broskvový koláč s marcipánovou drobenkou
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 120 gramů Marcipánová hmota surová; 100 gramů Mouka polohrubá; 80 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Cukr krystal; 1 kilogram Broskve; 80 gramů Cukr krystal; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 3 lžíce Brusinky; 2 lžíce Likér Maraschino (Maraska); 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 30 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Sůl; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Voda pitná

75 min.

Ingredience

drobenka
- 120gramůMarcipánová hmota surová
- 100gramůMouka polohrubá
- 80gramůMáslo čerstvé
- 80gramůCukr krystal
náplň
- 1kilogramBroskve
- 80gramůCukr krystal
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 3lžíceBrusinky
- 2lžíceLikér Maraschino (Maraska)
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 30gramůCukr moučkový
- 1špetkaSůl
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

452 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

20 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

2 g

Cukr

34 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na drobenku dáme do mísy 120 g rozdrobeného marcipánu, 100 g polohrubé mouky, 80 g másla a 80 g krystalového cukru. Směs prsty promícháme, zapracujeme máslo tak, že se utvoří malé hrudky.
2
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, přimícháme 15 g moučkového cukru. 60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a lžičkou octa. Promícháme, těsto dobře uhněteme. Musí být polotuhé, hladké a vláčné, nesmí se lepit.
3
Na mírně pomoučněném válu z těsta zformujeme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
4
Nastříháme pečicí papír na kusy o velikosti pečicí formy. Těsto položíme na střed papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm ve tvaru formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
5
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tak, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme do požadovaného tvaru. Trhliny lehce zacelíme.
6
Pomocí pečicího papíru těsto přeneseme a položíme (bez papíru) do pečicí formy.
7
Broskve omyjeme, oloupeme, vypeckujeme a pokrájíme na plátky. Vložíme je do mísy, promícháme se 2 lžícemi kukuřičného škrobu, sušenými brusinkami, 100 - 110 g krystalového cukru a ořechovým likérem.
8
Na korpus rozložíme ovocnou směs, posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby péct. Prvních 10 minut pečeme při 200°C, pak teplotu snížíme a koláč dopečeme do zlatova při 185 - 190C° (přibližně 35 - 40 minut).
9
Upečený koláč necháme vychladnout, pak ho nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.