Burgundské hovězí

Name: Burgundské hovězí
Prep time: 20 min
Cook time: 170 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 1100 gramů Hovězí plec; 180 gramů Cibule; 180 gramů Mrkev kořen; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1000 mililitrů Víno červené; 70 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 200 gramů Cibule perlová; 100 gramů Anglická slanina; 600 mililitrů Vývar telecí; 500 mililitrů Voda pitná; 80 mililitrů Olej olivový

190 min.

Ingredience

- 1100gramůHovězí plec
- 180gramůCibule
- 180gramůMrkev kořen
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1000mililitrůVíno červené
- 70gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 200gramůCibule perlová
- 100gramůAnglická slanina
- 600mililitrůVývar telecí
- 500mililitrůVoda pitná
- 80mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

754 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

35 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli a mrkev očistíme a pokrájíme společně s masem na 2 cm velké kousky. Promícháme, zalijeme vínem, přidáme svazek bylinek a necháme marinovat 24 hodin v chladu.
2
30 ml oleje rozpálíme na pánvi a osmahneme na něm zeleninu z marinády. Maso osmažíme dozlatova na zbytku oleje, přidáme ke smažené zelenině, přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 5 minut.
3
Marinádu uvedeme k varu, necháme povařit 30 minut a přilijeme ji k masu a zelenině. Přidáme bylinky, 400 ml vývaru, sůl a pepř a zakryté dusíme 120 minut.
4
Maso vyjmeme, do omáčky přimícháme zbytek vývaru a necháme 10 minut povařit. Cibulky uvaříme ve vroucí vodě. Slaninu pokrájíme na drobnější kousky, spaříme ve vroucí vodě a spolu s cibulkou přimícháme do omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.