Candát s čekankou a kaštanovou zálivkou

Name: Candát s čekankou a kaštanovou zálivkou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Candát obecný; 300 gramů Čekanka; 3 gramy Tymián čerstvý; 40 gramů Karamel; 10 mililitrů Citronová šťáva; 200 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Červená řepa; 8 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 50 mililitrů Ocet vinný; 5 gramů Cukr krupice; 300 mililitrů Voda pitná; 30 gramů Olej olivový extra panenský; 100 gramů Kaštany jedlé; 40 gramů Cibule; 30 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Cukr třtinový; 500 mililitrů Vývar slepičí; 100 mililitrů Kompot brusinkový

45 min.

Ingredience

- 600gramůCandát obecný
- 300gramůČekanka
- 3gramyTymián čerstvý
- 40gramůKaramel
- 10mililitrůCitronová šťáva
- 200gramůMrkev kořen
- 100gramůČervená řepa
- 8gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 50mililitrůOcet vinný
- 5gramůCukr krupice
- 300mililitrůVoda pitná
- 30gramůOlej olivový extra panenský
Zálivka
- 100gramůKaštany jedlé
- 40gramůCibule
- 30gramůMáslo čerstvé
- 10gramůCukr třtinový
- 500mililitrůVývar slepičí
- 100mililitrůKompot brusinkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

373 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

14 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z candáta osolíme, opepříme a osmažíme v pánvi na rozpáleném oleji z obou stran. Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, vložíme do rendlíku, přisypeme cukr, zalijeme vodou, octem a povaříme asi 5 minut. Scedíme a necháme okapat. V pánvi roztavíme karamel, přidáme tymián, posekanou čekanku, orestujeme v karamelu, zakapeme citronovou šťávou a odstavíme.
2
Zálivka: Brusinky z kompotu slijeme a dáme stranou. V hrnci roztavíme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, třtinový cukr, osmahneme, přidáme nadrcené kaštany, přilijeme vývar a povaříme doměkka. Zálivku rozmixujeme a přimícháme brusinky z kompotu.
3
Na talíře upravíme porce ryby, doplníme karamelizovanou čekankou, mrkví s řepou, kaštanovou zálivku nalijeme do porcelánových misek a podáváme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.