Candát s omáčkou z lanýžů

Name: Candát s omáčkou z lanýžů
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Candát obecný; 20 gramů Lanýž; 2 kusy Šalotka; 100 mililitrů Víno červené; 100 gramů Máslo čerstvé; 3 mililitry Citronová šťáva; 100 gramů Mouka polohrubá; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžičky Sůl; 3 mililitry Olej stolní; 20 mililitrů Víno madeira; 450 gramů Demi glace

50 min.

Ingredience

- 800gramůCandát obecný
- 20gramůLanýž
- 2kusyŠalotka
- 100mililitrůVíno červené
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3mililitryCitronová šťáva
- 100gramůMouka polohrubá
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžičkySůl
- 3mililitryOlej stolní
- 20mililitrůVíno madeira
- 450gramůDemi glace

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

499 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

25 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Lanýže důkladně očistíme a nadrobno nakrájíme. Madeiru přivedeme k varu, přidáme lanýže a omáčku částečně zredukujeme.
2
Šalotku oloupeme, omyjeme a jemně nakrájíme. Do hrnce nalijeme červené víno a šalotku v něm povaříme. Zhruba po 2 minutách přilijeme omáčku Demi-glace a vše vaříme ještě 2 minuty.
3
Omáčku následně propasírujeme přes cedník na lanýže. Následně ještě vaříme a každou minutu a půl přidáváme kousek másla. Po pěti minutách osolíme a odložíme bokem.
4
Filety opláchneme pod tekoucí vodou, necháme oschnout a naporcujeme. Dochutíme solí, pepřem, polijeme citronovou šťávou a obalíme v mouce. Na pánvi si rozpálíme olej společně se zbylým máslem a filety na ní osmahneme dozlatova. Rybu umístíme na talíře, polijeme omáčkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.