Carnitas

Name: Carnitas
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kus Koriandr čerstvý; 8 kusů Chilli paprička; 3 lžíce Pomerančová šťáva; 1 kus Cibule; 750 gramů Vepřový bok; 2 kusy Bobkový list; 2 lžičky Tymián sušený; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Sůl; 200 gramů Sádlo škvařené; 1 kus Pomeranče; 750 gramů Vepřová kýta; 3 stroužky Česnek

130 min.

Ingredience

Salsa
- 1kusCibule
- 1kusKoriandr čerstvý
- 8kusůChilli paprička
- 3lžícePomerančová šťáva
- 1kusCibule
- 750gramůVepřový bok
- 2kusyBobkový list
- 2lžičkyTymián sušený
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaSůl
- 200gramůSádlo škvařené
- 1kusPomeranče
- 750gramůVepřová kýta
- 3stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1259 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

118 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bobkové listy, tymián a majoránku roztlučeme v hmoždíři.
2
Směs vepřové kýty a bůčku nakrájíme na kostky 5 cm velké a vložíme do nekovové nádoby. Přidáme tymián, majoránku a sůl, vetřeme do masa, zakryjeme a necháme uležet 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
3
Z čerstvého svazku koriandru odstraníme stonky a listy nasekáme nahrubo. Cibuli překrojíme napůl, pak obě poloviny nakrájíme na tenké proužky. Naložené kousky čili papričky jalapeňo nakrájíme rovněž na tenké proužky. Vše smícháme v míse, přilijeme čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče a vše jemně protřeseme, aby se chutě salsy spojily. Zakryjeme a dáme do chladu.
4
V ohnivzdorné nádobě zahřejeme sádlo, přidáme masovou směs s kousky pomeranče, stroužky česneku a nakrájenou cibulí. Osmažíme dohněda. Děrovanou naběračkou vyjmeme z nádoby cibuli a česnek. Nádobu zakryjeme a dusíme na mírném plameni asi 90 minut.
5
Odkryjeme a vyjmeme kousky pomeranče. Směs dále vaříme odkrytou, až se všechna šťáva vstřebá a kostky masa jsou křupavé na povrchu a měkké uvnitř.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.