Celerová omáčka s masovými nočky

Name: Celerová omáčka s masovými nočky
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Vepřové maso mleté; 250 gramů Telecí maso mleté; 1 kus Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 5 decilitrů Smetana 12% (konzumní); 5 decilitrů Masový vývar; 350 gramů Celer bulvový; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 1 lžička Citronová šťáva; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl

75 min.

Ingredience

- 250gramůVepřové maso mleté
- 250gramůTelecí maso mleté
- 1kusVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1kusCibule
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 5decilitrůSmetana 12% (konzumní)
Omáčka
- 5decilitrůMasový vývar
- 350gramůCeler bulvový
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl
- 2špetkyPepř bílý
- 1lžičkaCitronová šťáva
Voda na vaření
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

671 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

55 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupaný celer omyjeme, nakrájíme na drobné kostičky, dáme do mísy a pokapeme citrónovou šťávou. Očištěnou cibuli jemně nastrouháme.
2
Mleté libové vepřové maso a mleté telecí maso dáme do mísy. Přidáme sůl, pepř, nastrouhanou cibuli, hladkou mouku, vejce a vše důkladně promícháme. Poté budeme za stálého šlehání přilévat horkou smetanu, až směs vychladne.
3
V hrnci přivedeme k varu 1.5 litru vody se solí. Masovou směs nabíráme lžičkou a pomocí druhé lžičky vytvoříme malém nočky, které vhazujeme do vroucí vody. Vaříme je 4-6 minut podle velikosti, poté je vyjmeme děrovanou naběračkou, okapané vložíme do mísy a uchováme teplé.
4
Do 5 dl vývaru po nočkách vložíme nakrájený celer a vaříme pod poklicí asi 15-20 minut doměkka.
5
Mezitím v rendlíku rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Uvařený celer scedíme a zachyceným vývarem zředíme jíšku, rozmixujeme ji tyčovým mixéreme a pomalu povaříme asi 10 minut, přidáme celer, masové nočky, promícháme, prohřejeme 1-2 minuty, podle chuti případně dosolíme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.