Černý kořen ve žloutkové omáčce

Name: Černý kořen ve žloutkové omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Černý kořen; 8 gramů Sůl; 1000 mililitrů Voda pitná; 10 gramů Mouka polohrubá; 60 gramů Máslo čerstvé; 2 gramy Pepř černý mletý; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 300 mililitrů Hovězí vývar základní; 3 mililitry Citronová šťáva; 5 gramů Bazalka; 25 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

70 min.

Ingredience

- 600gramůČerný kořen
- 8gramůSůl
- 1000mililitrůVoda pitná
- 10gramůMouka polohrubá
- 60gramůMáslo čerstvé
- 2gramyPepř černý mletý
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 300mililitrůHovězí vývar základní
- 3mililitryCitronová šťáva
- 5gramůBazalka
- 25gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

346 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

19 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

5 g

Cukr

148 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořen oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hranolky. Protože rostlina pouští barvu, pracujeme v rukavicích. Hranolky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou, přisypeme 1 lžičku mouky a vaříme 1/2 hodiny. Scedíme a necháme okapat.
2
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla, přidáme kořen, osolíme, opepříme a smažíme na másle asi 2 minuty. Zaprášíme hladkou moukou, promícháme, podlijeme vývarem a vaříme nejméně 15 minut, Stáhneme z ohně, vmícháme do omáčky 3 žloutky, 1 lžíci másla, zakápneme citronovou šťávou a nakonec přimícháme posekanou bazalku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.