Chodský bažant plněný bramborem

Name: Chodský bažant plněný bramborem
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Bažant obecný; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Kmín celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 70 gramů Anglická slanina; 100 gramů Slanina vepřová; 5 lžic Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Jalovec; 1 kus Cibule; 8 decilitrů Bujón hovězí; 500 gramů Brambory vařené; 2 lžíce Petržel kudrnka; 4 lžíce Džem brusinkový

115 min.

Ingredience

- 1kusBažant obecný
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaKmín celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 70gramůAnglická slanina
- 100gramůSlanina vepřová
- 5lžicMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 4kusyJalovec
- 1kusCibule
- 8decilitrůBujón hovězí
Příloha
- 500gramůBrambory vařené
- 2lžícePetržel kudrnka
- 4lžíceDžem brusinkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1621 kcal

Bílkoviny

141 g

Tuky

82 g

Sacharidy

73 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Odleželého, oškubaného, očištěného bažanta (bez vnitřností, hlavy a krku) promyjeme důkladně pod tekoucí vodou. Poté ho osušíme, posypeme solí, kmínem a čerstvě pomletým pepřem 4 barev i zevnitř. Dvě oloupané a omyté brambory obalíme do plátků anglické slaniny a vložíme je do bažanta. Břišní dutinu dobře uzavřeme šitím nebo párátky.
2
Slaninu nakrájíme na proužky. Z části slaninou prošpikujeme bažantí prsa. Ostatní slaninu a máslo (2 lžíce) dáme do pekáče, rozehřejeme ho, slaninu rozpustíme, na omastek položíme bažanta, přidáme k němu celý pepř, jalovec a očištěnou velkou cibuli, kterou jsme pokrájeli na osminky. Přilijeme hovězí bujón a pekáč s bažantem dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme přibližně 70-80 minut. Během pečení bažanta obracíme, potíráme rozpuštěným máslem (3 lžíce) a poléváme výpekem.
3
Upečeného bažanta se zlatohnědou kůrkou rozporcujeme, porce na talířích polijeme výpekem a podáváme ho s vařenými brambory. Maso i brambory ozdobíme snítky petrželky kudrnky, k masu položíme lžíci brusinkového džemu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.