Chřest s trhancem

Name: Chřest s trhancem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 3000 gramů Chřest bílý; 500 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžičky Sůl; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Citronová šťáva; 50 mililitrů Víno bílé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 7 kusů Vejce slepičí; 750 mililitrů Mléko polotučné; 450 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

70 min.

Ingredience

- 3000gramůChřest bílý
- 500gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžičkySůl
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceCitronová šťáva
- 50mililitrůVíno bílé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 7kusůVejce slepičí
- 750mililitrůMléko polotučné
- 450gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

900 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

63 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

10 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme a podusíme v osolené vodě se lžící másla a špetkou cukru 25-30 minut.
2
V hrnku rozpustíme 375g másla a vzniklou pěnu odstraníme. 3 žloutky s citronovou šťávou a vínem ušleháme v horké vodní lázni do pěny a po troškách vmícháme rozpuštěné máslo. Okořeníme a necháme na teplém místě.
3
Žloutky oddělíme od bílků a z bílků ušleháme pevný sníh. Mléko, mouku, žloutky a lžičku soli utřeme dohladka a zlehka vmícháme sníh.
4
Zbylé máslo rozehřejeme na pánvi a po částech přidáváme připravené těsto. Krátce je opečeme po jedné straně, roztrháme vidličkou a dopečeme.
5
Chřest s trhancem upravíme na talíře a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.